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Lavorazione del Maiale
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Girolamo Vallone (detto Ballata) con la sorella Marianna e i suoi cugini Pietro e Michele (cumparuni) mentre selezionano le carni per la produzione dei vari tipi i salami (la Soppressata, la Salsiccia e la 'Nduja). |
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Immagine del pranzo (la festa) del maiale |
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La Pinnata (Tipica Stalla del Poro)
| Lavorazione del maiale a Brattirò | |
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Titina prepara l'acqua bollente pa pilatura |
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La pilatura |
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La spellatura |
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La spellatura |
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Pulitura delle budella |
Fasi della spaccatura |
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Lavorazione dell'intestino per il recupero e pulitura delle budella
Pasquale Rombolà Massaru |
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Lavorazione dell'intestino per il recupero e pulitura delle budella
Cosmo Pulicari i ventu
Titina con i polmoni "U cianciano" |
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e-mail: Piapia@Poro.it |
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